Klæbrigt kandis
Hvad har skumfiduser og lægestokroser til fælles? Marsh mallow betyder "sumpmalvie" på tysk, der ligesom skumfidus er en katostplante. Faktisk blev lægestokrosen tidligere brugt til at fremstille den velkendte slik skumfiduser. Det var dog ikke amerikanerne, der kom på det – det var franskmændene: De fremstillede pâte de guimauve, forløberen for nutidens skumfiduser, af pisket æggehvide, sukker og de klæbrige ingredienser fra skumfidusroden.