Hver urt har særlige behov for sunde og optimale vækstbetingelser. Dyrkningen er derfor fuldt ud tilpasset til de forskellige klimaer, lokaliteter og jordbundsforhold: Den ret sure jordbund og den relativt høje nedbørsmængde skaber ideelle betingelser for dyrkning af pebermynte i Emmental og ved den sydlige del af Jura. Det varme og tørre klima i Valais og Puschlav med let, stenet jordbund er det perfekte miljø for salvie og timian – i nogle tilfælde i over 1.000 meters højde over havets overflade.