Soupe à la millefeuille (2 personnes)
Laver les fleurs et les feuilles de millefeuille et les sécher délicatement. Hacher finement 2 c. à s. de feuilles. Couper les corymbes d’une millefeuille et les mettre de côté. Eplucher 1 oignon, l’émincer et le faire revenir dans du beurre. Ajouter les feuilles de millefeuille avec 100 g de petits pois et faire revenir 5 minutes. Mouiller avec 2 dl de bouillon de légumes, porter à ébullition, puis mixer l’ensemble. Ajouter le reste du bouillon avec les fleurs et assaisonner avec du sel et du poivre. Battre 1,5 dl de crème avec 1 œuf et 1 jaune d’œuf, puis mélanger à la soupe. Faire chauffer encore une fois mais sans porter à ébullition, puis servir sans attendre.